鹹嘟嘟 → 這三個字是對於
蘇格蘭當地美食之最佳註解
清一色所有食物都是如此
至於油膩我倒是覺得還好
可能油膩都藏匿於炸物中
1、蘇格蘭－Haggis，羊肉雜碎布丁
此為蘇格蘭傳統菜餚之一
作法就是先將羊兒的胃袋內容物全部先清空
再把羊的內臟搗碎混以碎燕麥以及其他香料
另外再加上馬鈴薯泥、甜蘿蔔泥搭配而成
不同的店家會有不同的做法
現在餐廳裡的Haggis多半在上桌之前就把羊的胃袋去掉
直接將羊雜碎放在盤上給客人享用或是形塑成糕餅形狀
最傳統的食譜是將羊雜跟馬鈴薯泥及白蘿蔔泥豁在一起食用
也就是標題的neeps (蘿蔔) & tatties(馬鈴薯、洋芋)了
但是最主要的羊騷味是跑不掉的
由於羊肉本來就有很濃厚的腥味
吃起來口味會比較重 味道又鹹
外觀就像黑糯米糕一樣黏黏疙疙
吃進去完全沒有甜味
而是很鹹的羊腥味道
我覺得不會很難吃啦
只是真的好鹹好鹹！
【Haggis的由來】內容來源 http://www.christabelle.idv.tw/archives/392
Haggis大概是起源於14世紀，一位皇室的御廚所寫的食譜
另有一種說法是由北邊的斯堪地那維亞地區傳到不列顛本島
因為Haggis這個字的字源是hagga
是瑞典文「chop（切肉）」的意思
在蘇格蘭各地，從高級餐廳到超級市場的罐頭
都可以找的到Haggis，連素食的Haggis也有喔！
在離開愛丁堡的前一天
獨自跑去吃The Elephant House「象之屋」
店家的裝飾物許多都是和大象有關
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這是「哈利波特」迷一定要來的地方
雖然我沒看過任何一集關於
「哈利波特」的書或是電影
這就是「哈利波特」作者－羅琳落魄無名之時
在這家餐廳喝著熱巧克力並在餐巾紙上琢磨出
風靡全世界的神奇魔法師－「哈利波特」之處
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雖然「哈利波特」與羅琳夫人在全球發光發熱
但「象之屋」的價位並沒有因此趁勢水漲船高
Mook旅遊書上提到：它依然是愛丁堡人們及愛丁堡大學生們的最愛之一
至於 會突然想要來品嘗的原因
純粹只是想留戀在愛丁堡的日子
我猜這家餐廳的生意一定很好
早上10點半就已經在大排隊了
到了快12點要準備離開時
人潮還是陸陸續續的湧進來
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右邊黑色的就是前面所提到的Haggis
用蘇格蘭傳統早餐和一杯熱Latte
回味最後一天在愛丁堡的日子！
2、蘇格蘭－fish and chips，炸魚薯條
這個不是專屬蘇格蘭的食物
而是整個英國最普遍的小吃
這趟應該一共吃了四次有吧
三次是在愛丁堡吃的
第一天去老師就帶我們見識一下
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最後一次則是在倫敦
在旅館的路上想要再度回味一下
吃過最好吃的一次是在Rose street
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炸魚和薯條炸的很酥脆不會太濕
醬料的部分番茄醬也是最新鮮的
而且也是唯一有芥末醬的一間
作法是將黑線鱈、圓鱈或白魚…等
去骨切片之後 裹上麵粉後下去炸
吃的時候可以選擇搭配不同的醬汁
我喜歡沾著黃色酸酸的芥末醬來吃
至於價格從5鎊、5.5鎊、6鎊都有
關於「炸魚薯條」資料
從維基百科查到如下：
從17世紀開始，馬鈴薯開始普及英國
在19世紀，吃炸魚（Fish fry）的習慣
在倫敦和英國東南部相當普遍
可能是狄更斯在《霧都孤兒》一書中提及到「炸魚倉庫」吧！
同時在英國北部，油炸削成塊狀的馬鈴薯（也就是薯條）的產業亦被開發
不知何時何地，炸魚和薯條被合併成為我們今天知道的炸魚薯條商店產業
至於第一間炸魚薯條店或許是
約瑟夫‧馬林（Joseph Malin）
於1860年在倫敦開設的吧！
3、蘇格蘭－威士忌
蘇格蘭的威士忌控管的很嚴格
有專門的「蘇格蘭威士忌」
正統的蘇格蘭的威士忌是指
只在蘇格蘭地區生產製造的
因為蘇格蘭地區在北方地區
缺乏了各式各樣豐富的水果
因此經常利用剩餘的穀類作物來發酵造酒
早期蘇格蘭威士忌也有加入香料或是草藥
直到17世紀以後才開始有麥芽原味威士忌
不同其他地區多採用果實類(葡萄酒)去釀造
所以口味會比較濃烈一點
有一些更烈一點的威士忌
喝下去喉頭就像在燃燒般
其中蘇格蘭威士忌不同於其他英格蘭威士忌的地方是在於
蘇格蘭威士忌在生產製造過程中使用了「泥煤」(peat)
所謂「泥煤」(peat) 並不是像其字面的意思是煤礦的一種
「泥煤」其實是在燃燒泥煤時，其花蜜香味自然發散出來
這也是其他酒類在製造過程中所沒有的
另外也順便在Rose street買了四瓶隨手攜帶的
「單一麥芽蘇格蘭威士忌」（Single Malt Whisky）
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這篇當地美食篇先打到這裡
期待下篇當地異國美食篇吧
蘇格蘭當地美食之最佳註解
清一色所有食物都是如此
至於油膩我倒是覺得還好
可能油膩都藏匿於炸物中
1、蘇格蘭－Haggis，羊肉雜碎布丁
此為蘇格蘭傳統菜餚之一
作法就是先將羊兒的胃袋內容物全部先清空
再把羊的內臟搗碎混以碎燕麥以及其他香料
另外再加上馬鈴薯泥、甜蘿蔔泥搭配而成
不同的店家會有不同的做法
現在餐廳裡的Haggis多半在上桌之前就把羊的胃袋去掉
直接將羊雜碎放在盤上給客人享用或是形塑成糕餅形狀
最傳統的食譜是將羊雜跟馬鈴薯泥及白蘿蔔泥豁在一起食用
也就是標題的neeps (蘿蔔) & tatties(馬鈴薯、洋芋)了
但是最主要的羊騷味是跑不掉的
由於羊肉本來就有很濃厚的腥味
吃起來口味會比較重 味道又鹹
外觀就像黑糯米糕一樣黏黏疙疙
吃進去完全沒有甜味
而是很鹹的羊腥味道
我覺得不會很難吃啦
只是真的好鹹好鹹！
【Haggis的由來】內容來源 http://www.christabelle.idv.tw/archives/392
Haggis大概是起源於14世紀，一位皇室的御廚所寫的食譜
另有一種說法是由北邊的斯堪地那維亞地區傳到不列顛本島
因為Haggis這個字的字源是hagga
是瑞典文「chop（切肉）」的意思
在蘇格蘭各地，從高級餐廳到超級市場的罐頭
都可以找的到Haggis，連素食的Haggis也有喔！
在離開愛丁堡的前一天
獨自跑去吃The Elephant House「象之屋」
店家的裝飾物許多都是和大象有關
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這是「哈利波特」迷一定要來的地方
雖然我沒看過任何一集關於
「哈利波特」的書或是電影
這就是「哈利波特」作者－羅琳落魄無名之時
在這家餐廳喝著熱巧克力並在餐巾紙上琢磨出
風靡全世界的神奇魔法師－「哈利波特」之處
{###_lovefzr/67/1507629231.jpg_###}
雖然「哈利波特」與羅琳夫人在全球發光發熱
但「象之屋」的價位並沒有因此趁勢水漲船高
Mook旅遊書上提到：它依然是愛丁堡人們及愛丁堡大學生們的最愛之一
至於 會突然想要來品嘗的原因
純粹只是想留戀在愛丁堡的日子
我猜這家餐廳的生意一定很好
早上10點半就已經在大排隊了
到了快12點要準備離開時
人潮還是陸陸續續的湧進來
{###_lovefzr/67/1507629398.jpg_###}
右邊黑色的就是前面所提到的Haggis
用蘇格蘭傳統早餐和一杯熱Latte
回味最後一天在愛丁堡的日子！
2、蘇格蘭－fish and chips，炸魚薯條
這個不是專屬蘇格蘭的食物
而是整個英國最普遍的小吃
這趟應該一共吃了四次有吧
三次是在愛丁堡吃的
第一天去老師就帶我們見識一下
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最後一次則是在倫敦
在旅館的路上想要再度回味一下
吃過最好吃的一次是在Rose street
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炸魚和薯條炸的很酥脆不會太濕
醬料的部分番茄醬也是最新鮮的
而且也是唯一有芥末醬的一間
作法是將黑線鱈、圓鱈或白魚…等
去骨切片之後 裹上麵粉後下去炸
吃的時候可以選擇搭配不同的醬汁
我喜歡沾著黃色酸酸的芥末醬來吃
至於價格從5鎊、5.5鎊、6鎊都有
關於「炸魚薯條」資料
從維基百科查到如下：
從17世紀開始，馬鈴薯開始普及英國
在19世紀，吃炸魚（Fish fry）的習慣
在倫敦和英國東南部相當普遍
可能是狄更斯在《霧都孤兒》一書中提及到「炸魚倉庫」吧！
同時在英國北部，油炸削成塊狀的馬鈴薯（也就是薯條）的產業亦被開發
不知何時何地，炸魚和薯條被合併成為我們今天知道的炸魚薯條商店產業
至於第一間炸魚薯條店或許是
約瑟夫‧馬林（Joseph Malin）
於1860年在倫敦開設的吧！
3、蘇格蘭－威士忌
蘇格蘭的威士忌控管的很嚴格
有專門的「蘇格蘭威士忌」
正統的蘇格蘭的威士忌是指
只在蘇格蘭地區生產製造的
因為蘇格蘭地區在北方地區
缺乏了各式各樣豐富的水果
因此經常利用剩餘的穀類作物來發酵造酒
早期蘇格蘭威士忌也有加入香料或是草藥
直到17世紀以後才開始有麥芽原味威士忌
不同其他地區多採用果實類(葡萄酒)去釀造
所以口味會比較濃烈一點
有一些更烈一點的威士忌
喝下去喉頭就像在燃燒般
其中蘇格蘭威士忌不同於其他英格蘭威士忌的地方是在於
蘇格蘭威士忌在生產製造過程中使用了「泥煤」(peat)
所謂「泥煤」(peat) 並不是像其字面的意思是煤礦的一種
「泥煤」其實是在燃燒泥煤時，其花蜜香味自然發散出來
這也是其他酒類在製造過程中所沒有的
另外也順便在Rose street買了四瓶隨手攜帶的
「單一麥芽蘇格蘭威士忌」（Single Malt Whisky）
{###_lovefzr/67/1507629327.jpg_###}
這篇當地美食篇先打到這裡
期待下篇當地異國美食篇吧
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